Gastronomia já fazia parte da vida do chef e sommelier Chico Olivi quando conheceu uma nova paixão nessa área: servir, organizar eventos e buscar a harmonização, mais adequada para cada receita e ocasião, procurando o equilíbrio perfeito entre o vinho e o prato. 

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De volta ao Brasil, se estabeleceu em Araraquara, onde criou o Espaço Ulivi e o Ulivi Gastrobar, promovendo experiências gastronômicas afetivas, conectadas à cultura e à memória de diferentes países e lugares do mundo. 

 

Uma de suas especialidades é a cozinha europeia, com inspiração na culinária italiana com um toque da gastronomia brasileira. Carnes, massas e risotos também têm presença e destaque em seus cardápios.